太阳花手撕面包

食材

高筋粉

200g

细砂糖

40g

盐

1.5g

鸡蛋

35g

黄油

15g

奶粉

20g

酵母

3g

水

75g

融化黄油

8g

全蛋液

适量（刷面用）

步骤

①将除黄油外的所有材料揉至光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大

②排气后分成3份，小面团40g，中面团125g，剩下的是大面团，把大面团和中面团各分成5等份，滚圆松弛15分钟。大面团的5份擀成直径15cm，中面团的5份擀成直径10cm，取一片大面片放油纸上，表面刷上融化黄油，叠一层刷一层，5层都叠好，表面不要刷。中面片也同样叠好，分成6等分

③用抹了油的刀当中切开，边上不要切断，把面片从中间翻出，然后把切好的中面片放中间，同样翻出来

④中间放入小面团，放温暖处发酵至两倍大

⑤表面刷蛋液，放入预热好的烤箱165度20分钟，上色满意加盖锡纸